CONCEPT
季節と、
火と、
人と。
PHILOSOPHY
料理を、
静かな記憶に。
CHARCOAL
火と向き合う。
強い火。
静かな火。
素材によって火との距離を変え、
その瞬間に最も美しい香りと食感を引き出します。
CHEF
料理長
山本 一真
料理を難しく考えすぎず、
旬の素材が一番おいしい瞬間を、
まっすぐ一皿にしたいと思っています。
炭火と向き合い、素材と向き合い、
その日のお客様のための料理を仕立てます。
SPACE
空間も、
料理の一部。
料理と静かに向き合うための、
落ち着いたカウンター。
大切な方との時間を過ごすための、
静かな個室。
しずくでは、料理だけでなく、
その時間を過ごす空間まで
一つのおもてなしと考えています。